La nostra cuina és a base de fum i foc. Per això, a molts dels nostres plats sentiràs un gust fumat. Amb més o menys intensitat. Amb llenya de roure i olivera, cada matí el nostre mestre fumador encén el forn fumador per tractar amb precisió gairebé científica durant hores i hores, molts dels productes de la casa: les costelles, el peix, les verdures i les hortalisses. Hem recuperat aquesta tècnica ancestral de conservació dels aliments dels nostres avantpassats. També la brasa forma part de la nostra identitat. La matèria primera és sempre fresca, i la mimem amb aquestes tècniques ancestrals de conservació com el fumat o el confitat. I sempre ens proveïm de producte local, d’Andorra, o de proximitat del Pirineu. El resultat de tot això és una cuina innovadora i sorprenent, plats i sabors que difícilment es troben a un altre lloc.