Nuestra cocina es a base de humo y fuego. Por eso, en muchos de nuestros platos sentirás un gusto ahumado. Con más o menos intensidad. Con leña de roble y olivo, cada mañana nuestro maestro ahumador enciende el horno ahumador para tratar con precisión casi científica durante horas y horas, muchos de los productos de la casa: las costillas, el pescado, las verduras y las hortalizas. Hemos recuperado esta técnica ancestral de conservación de los alimentos de nuestros antepasados. También la brasa forma parte de nuestra identidad. La materia prima es siempre fresca, y la mimamos con estas técnicas ancestrales de conservación como el ahumado o el encurtido. Y siempre nos proveemos de producto local, de Andorra, o de proximidad, del Pirineo. El resultado de todo esto es una cocina innovadora y sorprendente, platos y sabores que difícilmente se encuentran en otro sitio.